顧問契約プロデュースを継続中の福井市の石焼いも「ラブいも」の辻川オーナー様です。
以前から顔見知りだったのですが正直言ってフードコンサルなんて商売が成り立つのかと半信半疑のメで付き合ってました。
ところが日増しに増える顧客の数と、彼の自信に溢れる話し方に惹かれ、毎年販売していた焼き芋屋の全面プロデュースをお願いすることになりました。
最初にプレゼンを受けた時は衝撃でしたね。なんせ石焼いもがラブいもになっちゃうんですから。
コンセプトの構築というのはこうやって考えていくものなんだと改めて勉強もさせてもらいました。
将来的な展望も私より着実に持っており、本当にプロデュースしてもらってよかったと思ってます。
このプロジェクトは福井産の野菜を福井の消費者にダイレクトに届けたいという思いだけで始めました。
でも思いで売上は取れません。売上が取れないということはお客様に想いが届いてないということ。
結局は自己満足で毎年終わっていたのです。
売り方がわからない世の経営者、こういったブレーンをきっちり予算を組んで使うことによって道は何倍にも開けます。
誰よりも儲けにこだわる南さんを信じて、店頭で声を張りラブいもを広めていきます！
ちなみにお店に寄ったら誰よりも声を出してお客を呼び込むのも南さんなのはさすがとしか言いようがないですね。本当にサービスな好きな人に初めて出あった気がしてます。
私も儲けますのでお互い早くもう一歩上のステージに駆け上がりたいですね！
福井市二ノ宮クランデール駐車場内
福井地産地消プロジェクト第一弾 石焼いも専門店「ラブいも」 オーナー 辻川
顧問契約中の福井市渕町のお好み焼き「べんべん」のマスター斉藤勉様
最初は友達付き合いと言うこともあり、応援するつもりで顧問契約を結びました。
ところが回を重ねるごとに、自分の認識不足がどんどんあらわになってきます。
南さんはお店のコンサルティングをするのにまずは私の意識改革をしてくれていたのです。
そうとは知らずに、ルーズにすごしていたあの頃。今となっては申し訳ないです。
今は具体的な販促提案からメニューブック作成など目に見える活動に変わってきました。
私の意識もようやく付いていけるようになり、数字を毎日追いかけることが出来るようになって来ました。
南さんの指導は、お金をかけてこれをしようというのではなく、どうせこれをするなら・・・と個人店にはぴったりな提案をしてくれます。
でも自分がすぐに妥協してしまうため、なかなか進まない日々が続きました。
最近ではいけないことを面と向かって叱ってもくれます。
まさか経営者になって人に叱られるとは思いませんでしたが、しっかり○×をつけて前に進む姿勢というのは本当に教えていただいて感謝です。
当初半年で終わろうと思っていた顧問契約も今延長中です。
誰よりも私たちの夢に対して真剣に取り組んでくれたのは南さんでした。
夢の実現という形でお返しできればいいと真剣に思っています。
決して安くないコンサルティング料ですが、それでも迷いながら毎日色んな経費を垂れ流しながら歩くよりは、きちっと専門家の意見を聞いて、時には引っ張ってもらいながら進んでいくとゴールも明確になっていくと思ってます。
これ以上書くと変な宣伝みたいなのでこの辺で（笑）
お好み焼きロマン べんべん マスター 斉藤勉
顧問契約で6ヶ月間支援させていただいた金沢市の老舗洋食屋のご主人です。
ビールメーカーの紹介で無料相談を受けたことが始まりでした。
当店は二代目と一緒に切り盛りしていてなかなか経営がうまく行かない状態が続いていました。
そんな中コンサルティング支援を受けて目の前のお客様に自分たちの一番大事なこだわりを伝えるということをこの30年間全くしてなかったんだというショックを受けました。
指導していただいてから6ヶ月でここ5年で始めて前年の売上を越えました。
経営上の数値管理はもちろんメニューの原価のコントロールや仕入先の紹介、募集のかけかたなど年寄りにも分かりやすく教えてくれたので非常に取り組みやすかったです。
次は二代目の経営革新の際にまたお世話になろうかと思っています。
店舗診断を受けた金沢市片町クラブＡのママより。
業者の紹介を受けて初めて知った店舗診断。
コンサルという職業に対してあまりいいイメージを持っていなかったのでどんなことを言われるのか興味本位もありました。ところが指摘されるところというのは自分でも分かっててどうしようもなかったところばかりでやっと指摘されたという感じでした。
経営者になって二年目ですが人の扱い方をこんなに一生懸命教わったことはありませんでした。この値段でここまで教えていいんですかね・・・（笑）
とにかく数値で評価され、レポートでしっかりフォローをしてくれる、そして今後のよき相談相手になってくれるといういいこと尽くめでした。
できれば顧問契約を結びたいんですが・・・まずはもう一度診断してもらって成長したところをお見せしたいですね。
店舗診断を受けた東京六本木のクラブＪのママより。
私はお客様の紹介で店舗診断というのがあるのを知り、半信半疑で申し込みました。
実はこの秋7周年を迎えたのですが、経営状態は火の車。税金を滞納してたくらいです。どうしていいかわからず毎日女の子には同伴をノルマにしてなんとかその場つなぎの経営をしていました。
でも診断を6月に受けて、それからは日時清算の実施、マネジャー、ボーイ、チーママとのミーティングなどを実施し、課題であったコミュニケーションを克服しました。今では利益もちゃんと手に取るように分かるようになって、毎日の営業が楽しくて仕方ありません。
女の子も1.5倍に増えてお客様に喜んでもらってます。
12月の忙しい時期を前にもう一度診断を受けてみたいと考えてます。
私たちの業種では接客はプロでも経営は素人の人が経営しているケースが珍しくないのでこういった診断をおすすめしたいですね。
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